主料:臘三寶
配料:煙筍片100克、朝天椒剖開10克、姜片5克、蒜子5克、青蒜葉10克

調(diào)料:雞精10克、油30克、蠔油5克、高湯10克、醬油10克。制作方法:先把煙筍片燒開裝入煲內(nèi)或干鍋墊底，鍋內(nèi)入油把主料煸香入蒜子姜片朝天椒稍煸，入調(diào)料加高湯后燜2分鐘，放青蒜葉翻鍋淋油裝入鍋內(nèi)即可。

主料：米糠臘肉
配料：干椒粉5克、豆豉5克調(diào)料：10克水、醬油5克
制作方法：臘肉切片擺盤入碟，在放干辣椒、豆豉炒出香味，可放5克醬油加10克水盛入盤中直接蒸十分鐘即可。（也可直接切片清蒸）

主料:臘牛肉
配料:1拍好蒜子3粒、大蒜葉100克剖開
切段、干紅椒粉20克
調(diào)料:20克食用油、醬油5克制作方法:先放入大蒜再牛肉煸香，放干紅椒、大蒜葉炒熟、再放醬油加20克水入鍋中翻炒熟淋牛油或豬油出鍋即可。

制作方法：
先放姜煨肚煸炒，再加入大蒜子炒香調(diào)味，再放入辣椒。